高野豆腐 煮物
このレシピの生い立ち
ずっと覚えてた味にちかづきたくて…
薄口醤油（九州）で作ると優しい味になります（③の写真です）
見出しの画像は普段 使ってる薄口醤油で作りました
材料
- 高野豆腐 5〜6枚
- インゲン 約20本
- だし汁 600cc
- 薄口醤油 大さじ2
- 味醂・酒 各50ml
- 砂糖 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
高野豆腐をボールに入れたら50℃位のお湯に10分浸します。優しく押して濁りを取り水気をしぼります
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2
鍋に全ての調味料と人参を入れて沸騰したら弱めの火に落として高野豆腐を入れます
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3
落とし蓋（キッチンペーパー）して蓋をして10分位煮ます。インゲンを入れて2分位にたら出来上がり^ ^
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4
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5
コツ・ポイント
高野豆腐は50℃位のお湯で戻したら
きめ細かい感じに戻ります。
両手で挟んで優しく水気をとりましょう
きめ細かい感じに戻ります。
両手で挟んで優しく水気をとりましょう
