お裾分けゆいまーるのレシピです。
このレシピの生い立ち
お裾分けゆいまーるのレシピです。
材料
- 高野豆腐 （７００g約４７枚）
- 干し椎茸（スライス） （７０g）
- 玉ねぎ （2.1kg１２玉）
- じゃがいも （2.1kg２０個）
- にんじん （７００g５本）
- 炒め油 適宜
- 塩 適宜
- Aしいたけの戻し汁 適量
- Aうすくち醤油 （４２０ml２カップ強）
- Aみりん （６０ml大さじ４）
- A砂糖 （２１０g）
作り方
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1
高野豆腐は、商品表示に従ってぬるま湯で十分戻し、白い濁りが出なくなるまで軽く押し絞る。人参と同じくらいの大きさにカット。
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2
干し椎茸は、ひたひたのぬるま湯で戻して水気を切る。戻し汁はとっておく。
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3
人参、ジャガイモは短冊切りに。
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4
鍋に油を熱し、玉ねぎ、人参を加えて炒める。塩と水を少々加える。
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5
高野豆腐を加えて軽く混ぜ、しいたけとAの調味料を入れてひと混ぜする。椎茸の戻し汁は、ひたひた程度。
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6
煮立ったらジャガイモを加え、時々かき混ぜながら弱火で１０分ほど煮る。（煮詰めすぎると味が濃くなるので、味見しながら）
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7
煮汁が少なくなってきたら火を止め、薄ければ塩で味を調える。
コツ・ポイント
『高野豆腐』戻すと約６倍の4.2kg。
