高野豆腐の戻し方覚書

水やぬるま湯で戻したのと全然違った食感！モソモソ感一切ナシ！つる～んとした口当たりまろやかな高野豆腐が味わえます♡

1. 高野豆腐 適量
2. 熱湯 適量

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   鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。完全にふっくらするまで放置。

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   ザルに上げ、水気を切る。手で触れるくらいになるまで冷ます。冷めたら優しく絞り、好みの大きさに切って調理する。

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   2009/11/19写真差し替えました。煮物でも大丈夫との皆さんからの報告により、レシピ名を「高野豆腐の戻し方」に変更！

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   （追記）あまり長く放置してしまうと崩れやすくなってしまうようなので、適当なところで湯きりして下さいね。

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   （追記）スーパーでよくある「旭○」などのタイプが向いています。重曹が入っていないタイプはつるつる感は期待できません。

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   じんばろｻﾝの のお味噌汁に♪

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   高野豆腐と厚揚げでゴーヤチャンプルを作ってみました♪しっかり出汁が染みて美味しい♡

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コツ・ポイント熱湯に入れた瞬間、一気にふっくらしてきますが、中心部が完全に戻っていないことがあるので、5～10分くらいは湯に浸しておく。バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪