ソイミートを野菜シートで巻いて挟んでみました。
このレシピの生い立ち
水分の少ない高野豆腐が食べたくて作ってみました。
材料
- ベジート（人参） 1/2枚
- 高野豆腐 １枚
- ソイミート（戻し） 大さじ3
- 椎茸 １枚
- #水 300cc
- #野菜ブイヨン 小さじ1
- #有機醤油 大さじ1.5
- #有機みりん 大さじ1.5
- ●有機醤油 小さじ１
- ●日本酒 小さじ１
- ●甜菜糖 小さじ１
- 片栗粉 大さじ1.5
- ☆米粉 大さじ1
- ☆水 25cc
- ◆無添加パン粉 20g
- ◆ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 大さじ3（２回分）
作り方
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1
高野豆腐を水で戻す。
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2
ソイミートを熱湯（ポットのお湯でも可）に浸け戻す。
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3
3分程経ったらザルに上げる。
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4
高野豆腐を半分にし、スライスする。（4枚）
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5
写真の様に切り込みを入れる。※切り落とさないように注意！
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6
#の調味料を鍋に入れて15分程煮る。
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7
味がしみたら、ザルにあげ粗熱を取っておく。
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8
ソイミートを軽く絞り、椎茸はみじん切りにする。●の調味料を入れ味付けをする。
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9
つなぎに片栗粉を入れて混ぜておく。
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10
人参シートを4等分にカットする。
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11
シートの上に⑨をのせる。
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12
巻く。
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13
⑦の水分を両手で挟んで軽く絞り、⑫を挟む。
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14
☆と◆を別々の容器に混ぜておく。
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15
⑬に☆→◆の順に付ける。
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16
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、揚げ焼きにする。
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17
両面こんがり焼けたら、出来上がりです。
コツ・ポイント
焼く時のオリーブオイルは、２回に分けて使った方がいいです。高野豆腐が吸ってしまうので…。
