高野豆腐と高菜入り親子丼
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
材料
- 鶏もも肉 200g
- タマネギ 100g
- ニンジン 100g
- 高菜 80g
- 高野豆腐 80g
- 卵 8個
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
- だし汁・・・A 400cc
- めんつゆ（5倍濃縮の場合）・・・A 180ml
- 砂糖・・・A 大さじ2と1/2
- ごはん 適量
作り方
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1
高野豆腐はぬるま湯につけて戻す。
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2
高菜は塩少々を入れたお湯でゆでる。
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3
タマネギはくし形の薄切り、ニンジンは細切りにする。
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4
鶏肉は1cm位に切る。高野豆腐は水分を切って半分の薄さに切る。
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5
フライパンにサラダ油を引いて鶏肉を炒め、タマネギ、ニンジン、高野豆腐を入れてAを加える。
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6
鶏肉に火が通ったら高菜を加え、溶き卵を回し入れ、沸騰とともに火を止めて蓋をする。
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7
2～3分おいて卵が半熟になったら、器に盛ったごはんの上に盛りつける。
コツ・ポイント
卵を溶くときは、泡が立つ程度に溶くと、見た目がよく仕上がります。
