彩りの良い炊き合わせです。栄養のバランスも良く、常備菜としておかずの足しにもお弁当の隙間にも重宝します。
このレシピの生い立ち
高野豆腐のパッケージを見るとだし汁が結構たっぷり目のレシピが多いのですが、もう少し少なくてもできるのではないかと模索しました。野菜からも水が出るのでこの分量に落ち着きました。
材料
- 出し汁 400ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 高野豆腐（乾物） 約5枚
- にんじん 中1/2本
- いんげん（冷凍） 50ｰ100ｇ
作り方
-
1
<高野豆腐の準備>
高野豆腐を水につけて戻します。戻ったら水をよく搾り、好みの大きさに切ります。 -
2
<野菜の準備>
にんじんといんげんを好みの大きさに切ります。いんげんは冷凍が便利なのでよく使っています。 -
3
<煮汁の準備>
出し汁（だしの素など利用）に分量の調味料を入れて火にかけます。 -
4
<合わせる>
沸騰したら、高野豆腐、にんじん、いんげんの順に入れて落し蓋（アルミフォイル等でもよい）をします。 -
5
<煮る>
再度沸騰したら中火から弱火で約15分加熱します。鍋のまま冷まします。 -
6
<出来上がり>
鍋の中は入れた材料の順番通りこんな感じです。 -
7
★2023/9/29「炊き合わせ」の人気検索でトップ10に入りました
コツ・ポイント
特にありません。
野菜の量で味の濃さにバラつきができますがそこはお好みで我が家の味にして下さい。
野菜の量で味の濃さにバラつきができますがそこはお好みで我が家の味にして下さい。
