炊き込みご飯や魚がメインのときの副菜として・・・適度にボリュームがあるから、満足感UP♪
このレシピの生い立ち
メインが焼き魚のとき、副菜にぴったりです。
材料
- 高野豆腐 ２枚
- なす ２本
- ピーマン １個
- 油 適量
- かたくり粉 適量
- だし汁 160CC
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酢 大さじ１
作り方
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1
なすは輪きり、ピーマンは一口大に切ります。高野豆腐は水で戻します。
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2
高野豆腐は1/2の薄さにし、それぞれ６等分にします。
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3
茄子はかたくり粉をまぶし、多めに油をしいたフライパンで焼きます。ピーマンはそのまま焼きます。
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4
高野豆腐はよく絞り、水気を切ってから、かたくり粉をまぶします。余分な粉ははたいてください♪
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5
フライパンに油を少し多めにしいて焼きます。両面がかりっとしますよ。
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6
だし汁、薄口醤油、みりん、酢を合わせ、ひと煮立ちさせます。
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7
高野豆腐、茄子、ピーマンを６のタレにつけます。器にもりつけ出来上がり！
コツ・ポイント
合わせダレに漬け込んでも、上からかけてもどちらでも美味しいです。朝のうちに作って漬け込んでおいても味がしみて美味。温かくてもつめたくても美味しくいただけます。
