じんわり優しい、玉子とじです
このレシピの生い立ち
実家で作っていたものを引き継ぎ、我が家でもずっと作り続けている玉子とじです。
材料
- 高野豆腐 ２枚
- 人参 小１本
- 長葱 １／２本
- 茹で枝豆 正味 ３０ｇ
- 卵 ２個
- ◎醤油 大さじ２
- ◎みりん 大さじ２
- ◎酒 大さじ１
- ◎砂糖 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
作り方
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1
高野豆腐はぬるま湯に１０分ほど浸して戻し、両手で挟んで水気を絞る。長さを半分に切り、５㎜幅位に切る。
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2
人参は４～５㎝長さの太めのせん切り、長葱は４～５㎝長さの斜め薄切りにする。枝豆は鞘から取り出す。
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3
フライパン又は浅鍋に水２５０ｍｌ(分量外)と◎を煮立てる。人参と長葱を加え、再び沸騰したら蓋をして、弱火で５分ほど煮る。
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4
高野豆腐を加え、蓋をして３分ほど煮る。
同量強の水(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜて全体にとろみをつける。 -
5
溶き卵を流し入れ、枝豆を散らす。蓋をして１～２分ほど煮たら火を止め、そのまま余熱で５分ほど火を通す。
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6
器に盛り付ける。
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7
※2010.11.5～写真・材料・手順等改めました
コツ・ポイント
手順５の加熱時間によって卵の固まり加減が変わる為、お好みにより調整して下さい。
