時短で作れるモロヘイヤと高野豆腐のさっと煮。山椒風味で夏向きに。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、山椒煮を作っていなかったので。
材料
- 高野豆腐 200g
- モロヘイヤ 500g
- 水菜 250g
- 水 1200mL
- 日本酒 100mL
- 味醂 100mL
- 創味つゆ 150mL
- 砂糖(三温糖) 小さじ2
- 粉山椒 大さじ1～2
作り方
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1
昆布を水で30分以上戻し、酒と味醂、砂糖を加えて沸騰直前まで加熱して昆布を取り除き、高野豆腐を加えて10分ほど煮る。
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2
ざく切りにした水菜とモロヘイヤ、創味つゆを加え、弱火で5分ほど煮る。
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3
火を落とし、粉山椒を加えて軽く混ぜ合わせ、醤油で味を調えて仕上げる。
コツ・ポイント
先に水菜とモロヘイヤをさっと煮て、その後に高野豆腐を加える順番にした方が良かったと思う。『新あさひ豆腐細切り』を使用。粉山椒の量は好みで。なめこや椎茸など、きのこを加えても良かったと思う。
