美味しいおだしが、お口の中でじゅわぁ～っと♪春限定の優しい味です・・。
このレシピの生い立ち
だしをたっぷり含んだ高野豆腐とグリンピース。なぜかとっても懐かしさを感じる味です。手書きのレシピノートに残していたレシピです。
材料
- 高野豆腐（カットタイプ） ３０g
- えんどう豆（さやから出して） カップ1/2
- 卵 ２個
- だし １と1/2カップ
- 砂糖 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- 塩 小さじ１/3
- 木の芽（あれば） 適量
- ～・その他・～
- 豆をゆでる時の塩 適量
- 片栗粉 小さじ２
作り方
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1
豆を塩茹でする。茹で上がったら鍋ごと冷水に漬け粗熱を取る。
※豆が空気に触れないように冷ますとシワができません。 -
2
鍋にだしと砂糖を入れ、沸騰したら高野豆腐と１.の豆を入れる。
※高野豆腐は「もどし不要タイプ」を使用。 -
3
薄口醤油、塩を加えさらに煮る。
※煮汁がなくなっているようなら、だし又は水を足す。
同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。 -
4
溶き卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止めてフタをして蒸らす。
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5
皿に盛る直前に再度火にかけて、軽く混ぜ、卵がふわふわ状態で火を止める。
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6
皿に盛り木の芽を添える。
木の芽をちぎって散らしても・・。一緒に食べるともっと春です♪
コツ・ポイント
薄味での配合です。卵を加える前に味をみて、好みで足してくださいね。高野豆腐は煮汁をたっぷり吸うので、水溶き片栗粉が混ざる量まで、だし又は水を足して調節してください。木の芽が好きな方は、ぜひ一緒に召し上がってみて下さい♪
