話題入り感謝❀ホントに高野豆腐入り⁉言われなければわかりません♪豆腐ハンバーグよりもっとお肉に近い食感で満足感たっぷり！
材料
- 湯もどし高野豆腐【ID:17806223】 ２枚分
- 合挽き肉 １００ｇ
- 鶏胸肉 皮なしで約1/2枚
- (鶏ひき肉なら 130～150g)
- 玉ねぎ 中１個
- 卵 1個
- A…パン粉 1/2カップ
- A…牛乳 大さじ４
- ★塩 小さじ2/3
- ★コショウ 少々
- ★ナツメグ 少々
- ★マヨネーズ(お好みで) 小さじ２
- ※調節用パン粉 必要であれば適宜(コツ参照)
- サラダ油 適量
- 【ハンバーグソース】※他のお好きなソースでもOK♪
- ☆ケチャップ 大さじ４
- ☆ウスターソース 大さじ２
- ☆粒マスタード 小さじ１
作り方
-
1
まず湯もどし高野豆腐(ID:17806223)を２枚分用意します。高野豆腐を熱い湯で戻し水気を絞りクラッシュさせたものです
-
2
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿にいれてサラダ油を少しまぶして、レンジで玉ねぎが透き通るまで加熱し冷まします。
-
3
Aのパン粉に牛乳をかけ、浸しておきます。
-
4
鶏胸肉をみじん切りにして細かく叩きます。鶏ひき肉でも可ですが、胸肉を叩いたほうがお肉の食感upです！
-
5
合挽き肉と【1】の高野豆腐、【4】の鶏胸肉を一緒のボウルに入れます。(お肉はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておいてください)
-
6
そこへ卵としっかり冷ました【2】の玉ねぎ、【3】のパン粉と★印の調味料を全て加えてしっかり混ぜます。
-
7
ねばりが出てくるまで混ぜたら、空気を抜きつつ形を整えて、お好みの方法で焼いていきます。
-
8
【フライパンで焼くなら】両面に焼き色をつけたあと火を弱めて酒大さじ２(分量外)を加え、蓋をして蒸し焼きに。
-
9
【オーブンで加熱するなら】天板にアルミホイルを敷いてハンバーグを並べ、
-
10
２００度で２５～２６分焼くと、写真のような仕上がりに。フライパンで焼き目をつけてからオーブンでもOKです♪
-
11
ソースは、空いたフライパン(または小鍋)に☆印を全部入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせれば出来上がり。とっても簡単！
-
12
フライパンで焼き目をつけたあと、煮込みハンバーグにしても美味しいですよ♪
-
13
16/5/25に話題入りすることができました！素敵なつくれぽを届けて下さり、フォルダイン・印刷等本当に有難うございます☆
-
14
16/11/16にクックパッドニュースで紹介していただきました！ ありがとうございます☆
コツ・ポイント
お酒で蒸し焼きにすることで旨味も増し、火の通りも安心です。高野豆腐の戻し加減でタネのゆるさが若干変わります。軟らかすぎると感じる場合には、牛乳に浸していない調節用のパン粉を足して成型してください♪
