高野豆腐はあさひ高野豆腐を1つ使いました。
包むの下手なので肉ダネ少なめに包んでます。上手い人なら50個ほどになるかも。
このレシピの生い立ち
キャベツが足りなかったので高野豆腐混ぜましたが、肉汁を吸ってくれてとても美味しくできました。
材料
- ひき肉 250g
- キャベツ 300g
- ニラ 100g
- 高野豆腐 1枚
- ・塩 小さじ1/2
- ・醤油 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1
- すりおろし ニンニク 10g
- すりおろし しょうが 10g
- ☆あれば牛脂 1つ
- ●既製品の餃子の皮 60枚
- ●小麦粉(強、中、薄なんで) 適量
作り方
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1
高野豆腐を水で戻して用意しておく。
高野豆腐は水を搾り、フードプロセッサーで粉砕する。 -
2
キャベツをみじん切りにする。フープロでやりました。
キャベツに塩をかけてしばらく置き、水分を絞る。 -
3
ニラを細かく切る。
ニラはフープロで切ると上手くできなかったので包丁で切った方がちゃんと切れてよかったです。 -
4
ひき肉に調味料類を入れ全体に混ざり粘り気がでるまでよく揉む。
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5
キャベツ、ニラ、高野豆腐、ひき肉、しょうが、ニンニクをよく混ぜ合わせる。
・あれば牛脂を細かく切り混ぜる -
6
餃子を置くためにバットに小麦粉を薄く伸ばす。
餃子の皮に小さじ1ほどの5を包んでいく。 -
7
お湯を沸かす。
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8
フライパンを熱してごま油をひき、餃子を並べて強火で1分ほど焼き、お湯を餃子高さ1/3ぐらい入れ、蓋をして中火で5分焼く
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9
水分が残っているなら、蓋をとって水分が飛ぶまで焼く。
