高野豆腐おやつ黒糖揚げない焼きかりんとう

高野豆腐はすりおろし、ふるいにかけておく。

水を耐熱容器に入れレンジで熱くし、高野豆腐に少しずつ加え全体に含ませるように混ぜていく。手で揉むのもやり易いが火傷注意。

温かいうちにきび砂糖も混ぜる。

塩、強力粉もふるいにかけて混ぜる。最後にドライイーストも混ぜ、5分ほどよく捏ねる。

生地をめん棒で3～4ミリほどの薄さに伸ばし、端から細く切っていく。3～4ミリ幅。発酵するとひとまわり膨らみます。

テンパンに隙間を作りながら適当に並べる。霧吹きで充分に水をかけ、40度で45分くらい膨らむくらいまで発酵する。

これくらいに膨らむ。そしたらオーブン150～160度でじっくりと50分ほと焼く。時々裏返しにしたり…

きつね色より少し濃いくらい。焼きたては少々シナッとしても冷めるとカリッとした歯応えになります。確認しながら。

ピーナッツはアルミの上に広げ、トースターやグリルで軽く焼き、冷めたら厚めのビニール袋に入れてめん棒で叩いて砕く。

焼いたかりんとうが冷めてから、パリッと乾いたかを確認後、コーティング用の黒糖と水を鍋に入れて火にかける。

ふつふつと沸騰して泡立って来たら9のピーナッツを投入。手早く混ぜたあと、10のかりんとうを入れて絡める。