高菜漬と豆腐で卵とじ

メインにもおつまみにもなる一品。高菜漬けがあったら是非！このレシピの生い立ち豆腐専門店で食べた「高菜と豆腐の卵とじ」がとても美味しかったので、再現してみました。

1. 高菜(漬物) 80gくらい
2. 木綿豆腐 一丁
3. 卵 ２個
4. 塩コショウ 少々
5. めんつゆ 大さじ２
6. ごま油 大さじ１
7. ごま油(最後に) 小さじ１
8. からし高菜の場合は塩コショウなしで充分です

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   豆腐を縦４つに切ります。
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   耐熱皿(なかったのでシリコンスチーマー)にキッチンペーパーを２枚敷いて、豆腐を並べます。
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   キッチンペーパー１枚をピッタリのせます。
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   レンジ(600w)で１分加熱します。
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   その間にフライパンを熱してごま油(大さじ１)を入れます。
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   レンジから出した豆腐を並べて塩コショウし、そのまま１分焼きつけます。(途中でさわらず放っておく)
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   １分経ったらひっくり返し、また１分焼きつけます。
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   その間に卵を割り、高菜を用意しておきます。
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   両面焼けたらフライ返しで豆腐をくずします。(大きめでいいです)
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    高菜を汁ごと入れて炒め合わせます。
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    めんつゆをフライパンの鍋はだから回し入れ、炒め合わせます。
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    卵をかるく溶いて入れ、蓋をして１分待ちます。
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    最後に風味づけのごま油(小さじ１)をかけたらできあがり♪

コツ・ポイント豆腐の表面を焼いておくことで、香ばしくなって食感もよくなります。