高菜漬けの好きな人にはたまらない美味しさ。からし高菜漬けがそこそのピリ辛なので唐辛子無しでも充分にペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された広島発のこのからし高菜漬け、程よい辛さと高菜の香りでそのまんまペペロンチーノにアレンジ。
材料
- にんにくスライス １片分
- オリーブオイル おおさじ２大さじ
- からし高菜漬け 大さじ２
- パスタ(ﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ) １６０g
- 松の実orクルミ 大さじ１
作り方
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1
沸騰した湯２リットルに塩２０gを溶かし、パスタを茹でる
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2
フライパンにオイルを入れ、薄切りのニンニクを投入し火を点ける。低温からじっくり揚げるように炒め、うっすら色付かせる
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3
高菜漬けを加えてニンニクオイルを絡めるように炒め、茹であげ時間より1分早くパスタをザルにあげ、湯切りをし過ぎないまま投入
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4
フライパンの火を止めて全体を和えて皿に盛り付け、ナッツを散らせて完成
コツ・ポイント
からし高菜の程よい辛さでペペロンチーノ。更にシャープな辛さが好きな方は唐辛子1本を刻んでニンニクの炒め上がりに加えて下さい。
