高級食材を使ったサンマどんぶり

近年漁獲高が減った上に小ぶりになって、高級食材になりそうなサンマを切り身にして、甘辛く煮付けて丼にしました。食欲の秋に！このレシピの生い立ち秋の味と言えばサンマで、安価な上に栄養があり、その上美味しい食材ですが、遂にウナギ並みに高級食材になってしまいそうなのが残念です。サンマは焼きが一番美味しいですが、煮付けだと脂が濃く感じますが、丼にすると至極の一品になり美味しいです。

1. サンマ 2匹
2. 生姜千切り 少々
3. ご飯 適量
4. 酒 大匙3杯
5. 醤油 大匙3杯
6. みりん 大匙3杯
7. 砂糖 大匙1杯
8. 酢 小匙2杯
9. 水 大匙3杯
10. 小麦粉(薄力粉) 少々

1. 1

   サンマは三枚におろして、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   軽く小麦をを振り、フライパンに油を引き中火で両面をこんがり焼く。

3. 3

   調味料は合わせて置き、こんがり焼いたサンマに振りかけ、煮詰めて汁を絡める。

4. 4

   丼にご飯を盛り、サンマをのせ、残った煮汁をかけて、生姜を飾って出来上がり。

コツ・ポイント生のサンマで、三枚におろしたものが売ってたら、それを使って下さい。サンマは焼いてから合わせ調味料で煮付けた方が、身崩れしないので、きれいに仕上がります。骨付きのまま料理しても良いですが、ちょっと食べにくいです。酢を入れると味が締まります。