高タンパクちょっとヘルシーな鶏南蛮

高タンパク、できるだけヘルシーな鶏南蛮を目指して作りました。さっぱりした酸味で、食欲アップ！このレシピの生い立ちＴＶで見て食べたくなった。でもちょっとでもヘルシーにしたい！

1. 鶏肉（ささみ） 5本
2. 卵 1個
3. 小麦粉 適宜
4. 酒 大1
5. 塩・コショウ 少々
6. あげ油 適宜
7. ♪醤油 25cc
8. ♪みりん 50cc
9. ♪酢 50cc
10. ♪砂糖 大1
11. ♪酢橘の絞汁（かんきつ類レモンでもＯＫ） 少々

1. 1

   ささみの下処理をする、白い筋やら薄い皮を取り除き、削ぎ切りで2等分する。細い部分は開いて、塩少々をふりかけて置く。

2. 2

   鶏の表面にうっすら水分が浮いてくるので、それをペーパーで拭取り、酒をまぶして揉み込む。

3. 3

   ささみをさっとペーパーで拭いて軽く塩・コショウ。小麦粉を薄くつけ、溶き卵に浸けて油で揚げる。（180℃）

4. 4

   タレの♪材料を小鍋に入れておき、鶏が揚がりそうになったら火を点けて一煮立ちさせておく。

5. 5

   揚がったささみをすぐに熱々のタレに浸けて、味を染み込ませてから、盛り付ける。お好みでタルタルソースを添えて

コツ・ポイントささみは、必ず下処理をして下さい、こうすることでクサミもなくヘルシーでふっくらしパサつきもなくなります。必ず揚げたらすぐに、熱々のタレにいれること！これで味がぐっと染み込みます。