ひき肉の代わりに「高きび」と言う雑穀を使ったレシピ。
脂カットでとってもヘルシー。
このレシピの生い立ち
カロリーが高くなりがちなひき肉・・・食感が似ている「高きび」を使って、ヘルシーに作ってみました。
材料
- 木綿豆腐 1丁
- ねぎ 1/2本
- にら 5本
- （A)にんにく 1/2かけ
- （A）油 大さじ1/2
- （B）味噌 大さじ2
- （B）豆板醤 小さじ1
- （B）砂糖 小さじ1
- （B）酒 大さじ1
- （B）だし汁 200cc
- （B）高きび（調理済み） 100g
- ごま油 少々
- （飾り）万能ねぎ、糸唐辛子 適量
作り方
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1
高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で鍋で炊き上げる。(炊飯器で炊いても良い)
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2
炊きあがったもののうち、100gを使用する。
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3
豆腐を角切りにし、良く水切りしておく。
ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。 -
4
鍋に(A)を入れて火にかけ、ねぎとニラを中火で炒める。火が通ったら豆腐を加える。
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5
(B)は上から順に混ぜておく。(3)に加えて強火から中火にかけて煮込み、高きびでとろみをつける。
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6
ごま油で風味づけをする。皿に盛り、万能ねぎ、糸唐辛子を飾る。
コツ・ポイント
高きびでとろみをつけるので水溶き片栗粉いらず。
とろみがつくまで、じっくり煮込んで。
とろみがつくまで、じっくり煮込んで。
