高きび、まとめて炊いて冷凍しておくと、ベジタリアンな方には重宝しますよ☆このレシピの生い立ち基本なのでレシピとしてメモしておこうと思い、UPします。
- 高きび 1米カップ（＝180m)
- 浸水する水 適量
- 炊くときの水 180～270ml
作り方
-
1
ざっと洗ってごみを取り除き、一晩、もしくは6時間ほど浸水する
-
2
浸水した水をざるにあけ捨て、鍋に炊くときの水と一緒に入れる。180mlだと粒粒食感。270mlだとひき肉の食感に近い。
-
3
鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで、ことこと煮る。
-
4
水分がなくなったら完成！ 粗熱を取って、パウチに入れて平らにならして保存するのがおススメ！
コツ・ポイント必ず浸水すること。玄米と同じで表面にある酵素抑制物質を不活性化できます。炊きあがりも芯が残らずふっくら。高きびと同量の水で炊くと粒粒触感。1.5倍量の水で炊くと粒と粒がくっついてひき肉食感に！！
