骨柔らか青魚の洋風煮込みさんまいわし

骨まで柔らか、脂がうまうまレシピです。このレシピの生い立ちさんま、いわし、さば等の青魚を洋風に食べたくて。

1. さんまの場合 4匹
2. いわしの場合 6-8匹
3. トマト ２つ
4. にんにく 1-2かけ
5. オリーブオイル 大さじ3-4
6. ワイン(なければ日本酒) 150ml
7. ワインビネガー(なければ酢) 50ml
8. 塩 小さじ1
9. オリーブ(お好みで) 適宜

1. 1

   さんまの場合は3つ～4つに切る。いわしの場合は、頭と尾を切る。にんにくはスライスに切る。トマトは8つにくし切りにする。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルをいれて、にんにくを炒める。香りがしてきたら火を止めて、ワイン、ワインビネガー、塩を加えて混ぜる

3. 3

   青魚を入れ、トマト、あればオリーブを乗せる。塩の代わりに塩レモンを使う場合はここでのせ、全体に汁が行き渡るよう鍋を回す。
4. 4

   蓋をして、20 分圧力をかける。圧力鍋によって骨まで柔らかくなるまで調整してください。さんまはいわしより長めです。

5. 5

   水分が多ければ、煮詰めてできあがり！