骨付き鶏肉のトマト煮込み

鶏もも肉をいろんな野菜をたっぷり入れて煮込みます。ごはん、パスタ、パン、クスクス・・・どれにも合う万能おかずです。このレシピの生い立ち初めてレーズンを入れて鶏肉の煮込み料理を作った時に、とても味が出ておいしかったので、それ以来レーズンは欠かさず入れるように。野菜は変わったりしますが、これが基本のレシピになりました。

1. 鶏もも骨付き肉 約６００ｇ
2. ベーコン ３枚・５ｍｍ位の千切り
3. にんにく ２片
4. 玉葱 大１個
5. 人参 １本
6. セロリ １茎
7. キャベツ ２００ｇ（５－６枚）
8. チキンストック ６００ｃｃ
9. トマト缶 １缶
10. トマト・ペースト 大さじ１
11. レーズン 約一掴み
12. いんげん豆（缶） 約１/４カップ分
13. ブロッコリー（茎の部分含む） 約３/４カップ分
14. 塩.こしょう 適宜

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   鶏肉に塩、こしょうをしてオリーヴ油（大さじ１）を入れた鍋で表面に焦げ目がつく位に焼いて取り出しておく。

2. 2

   同じ鍋にベーコンを入れ、カリカリになるまで炒め、にんにく、玉葱、人参、セロリを順に加えてさらにしんなりするまで炒める。

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   スープ、トマト缶、トマトペーストを加え、鶏肉を戻し煮込み始める。３０分程経ったらキャベツ、豆、レーズンを加え煮込む。

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   弱火で合計１時間程煮込む。最後の５分位にブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

コツ・ポイントレーズン、ベーコンを味出しに使う事です。煮込んでいる途中に水分が蒸発し過ぎてしまった時はスープや水を足して調節して下さい。