骨付き鶏肉のオリーブオイル蒸し

土鍋でイタリアン(・∀・)香味オリーブオイルを作った時の柑橘系の皮やにんにくスライスを有効利用しました。

1. 鶏骨付き肉ぶつ切り 300ｇ
2. 長ネギ 太いの2本
3. エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
4. 茸　数種類 適量
5. ニンニク 半欠片
6. レモンオリーブオイルを作った時の皮 適量
7. 唐辛子オリーブオイルを作った時のニンニクと鷹の爪 適量
8. 塩コショウ 適量
9. レモンの絞り汁 適量

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   材料用意

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   こんな感じに切る。

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   これは香りつきオイルを作った時のもの。向かって左が柚子の皮とコリアンダーシード。左がにんにくスライス。

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   で香味オリーブオイルの作り方載ってます(・∀・)

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   オイルを作った時のレモン、又は柚子を絞る。この絞り器は優秀。

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   骨付き鶏ぶつ切りに塩コショウして、土鍋にオリーブオイルとニンニク叩いたのを温めた中に入れる。

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   両面こんがり焼き色をつける。

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   エリンギ、長ネギ等を敷いて、その上に鶏肉を乗せ、③のレモンの皮の半分を入れて、蓋をして蒸し煮にする。

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   仕上げに③の残りのレモンの皮とニンニクを散らす。

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    ⑤の果汁を適量入れて、取り分けて、で使った鷹の爪やパセリのみじん切りを乗せて出来上がり！

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コツ・ポイント土鍋で蒸し煮・・・これがコツというか肝です(・∀・)