骨付きラムのマーマレードソース

栗おこわの栗は甘露煮じゃなきゃ嫌ですこのレシピの生い立ち本当は鴨のオレンジソースが食べたかったのです。

1. 骨付き生ラム肉 2本
2. シーズニングソルト 適量
3. マーマレードソース
4. マーマレード 大さじ山盛り1～2杯
5. 白ワイン 大さじ2杯
6. 砂糖、醤油 少々
7. チューブのニンニク 3㎝くらい

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   ラム肉の両面にシーズニングソルトをまぶします。今回はハウスのガーリック&オニオンです。オニオン&ガーリックかも？

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   油を敷かずにフライパンで焼きます。最初に強火で蓋をして表面の色が変わったら返します。返したら弱火にして火を通します。

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   肉にじんわり火が通ったら皿に盛り付けます。フライパンを洗わずにソースの材料を投入します。

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   焦げないように水を足しながら煮詰めていきます。分量は目安なので味見をしながら調節してください。

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   煮詰まったソースを肉にかけたら完成です。

コツ・ポイント今回はハウスの香りソルトを使いました。(多分)さらっとかけたつもりでも結構塩気が強いので、醤油は控えめに。マーマレードもものによって甘さが違うのでソースは味見しながら調節してください。