夏は柔らかいチキンと、夏野菜のカレーで元気をチャージ！
このレシピの生い立ち
おいしいカレーのレシピに旬の夏野菜を添えました。
材料
- 玉ねぎ（Ｌサイズ） ２個
- にんじん ２本
- りんご 1/2個
- 市販のカレールー 1箱（5皿分）
- ＝チキンの下味＝
- 骨付きチキン ５～10本
- ★塩コショウ 少々
- ★にんにくのすりおろし 1かけ
- ★しょうがのすりおろし 1かけ
- ★ヨーグルト 大さじ５
- 白ワイン 100ｃｃ
- ●ウスターソース 小さじ２
- ●ケチャップ 小さじ１
- ＝つけ合わせ＝
- かぼちゃ 適量
- おくら 適量
- なす 適量
- 生クリーム 適量
- 人参 適量
作り方
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1
ビニール袋に骨付きチキンと＝チキンの下味＝の★の調味料をすべて入れてもみ、冷蔵庫に入れておく。
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2
たまねぎをみじん切りにして皿に盛り、ラップをかけてレンジで5分加熱します。
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3
鍋にサラダ油大さじ１（分量外）を熱し、３を中火で炒め、しんなりしてきたら弱火にし、あめ色になるまでいためる。
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4
頑張って炒めてください！30分くらいたつとだんだんきつね色になってきます。時間がある方はもうちょっと炒めてね♪
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5
1時間くらい炒めると、あめ色たまねぎになりました。
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6
５へ皮をむいて乱切りにしたにんじんとりんごを加え、軽く炒め、水５00ｃｃを加え15分煮込み、火を止めて荒熱を取る。
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7
フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を熱し、１を入れて中火で焼き色がつくまで炒め、白ワインを加え1分間ほど煮る。
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8
荒熱を取った６をミキサーへかけて鍋に戻し、ローリエと水500㏄をさらに加え火にかける。
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9
９へ８を入れ、1時間コトコト煮込みます。
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10
いったん火を止め、市販のカレールーと●の材料を加えさらに10分煮込んで、カレーのできあがり♪
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11
＝つけ合わせ野菜＝
つけ合わせ用のにんじんとかぼちゃは、適当な大きさに切り、ラップをしてレンジで２分加熱しておく。 -
12
おくらは縦半分に、なすも10ｃｍのものを縦半分に切っておく。
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13
11と12をバター大さじ１（分量外）を熱したフライパンで炒めて塩コショウ（分量外）し、つけ合わせのできあがり♪
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14
ごはんとカレーとつけ合わせを盛りつけます。生クリームを波状に垂らし、箸ですーっと線を引くと、綺麗な模様になるよ
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15
できあがり♪
コツ・ポイント
にんじんもリンゴも最終的にミキサーにかけるので、なめらかなコクのある美味しいカレーになります。
