骨まで食べるイワシの梅甘露煮

小さい子供が骨を気にせず食べられるように圧力鍋でしっかり加圧しました。このレシピの生い立ちイワシをいただいたので。

1. いわし（20cm以上） 5尾
2. しょうが 1片
3. しょうゆ 大2
4. 酒 大3
5. みりん 大2
6. 砂糖 大3
7. 水 300cc
8. ネギの青い部分 少々
9. 梅干し 2個

1. 1

   イワシは頭と内臓を取って、二等分しキッチンペーパーで水気を取っておく。

2. 2

   圧力鍋に水、調味料、しょうが、ネギ、適当に叩いた梅干しを入れ一煮立ちさせる。
3. 3

   イワシを並べて蓋をし圧力をかける。高圧で30分加圧し火を止める。
4. 4

   重りが下がったら蓋を開け煮詰める。この際、イワシが煮崩れそうならイワシは取り出して煮汁だけ煮詰める。
5. 5

   様子を見ながら加熱し、煮汁がある程度少なくなってとろみが付いたら火を止め完成。
6. 6

   冷ましたらタッパーに入れて冷蔵庫に保存。翌日食べると より美味しいです。