骨まで食べられるいわしとごぼうの甘露煮

圧力鍋で骨まで柔らか。Caたっぷりです。このレシピの生い立ちいわしが安かったので母の真似をして作ってみました。

1. いわし 10尾
2. ☆酒 大さじ4
3. ☆麺つゆ 大さじ4
4. ☆砂糖 大さじ1
5. ☆みりん 大さじ2
6. ☆酢 大さじ4
7. ☆水 300cc
8. ごぼう おこのみ
9. 生姜 1片
10. ネギの青いところ 適量

1. 1

   いわしは頭を落として腹わたを取って、きれいに洗います。臭み防止のために丁寧に洗います。
2. 2

   食べやすい大きさに切ります。
3. 3

   ねぎの青いところ、生姜、ごぼうも食べやすい大きさに切ります。
4. 4

   ☆を圧力鍋に全部入れて混ぜ合わせたら、いわし、ねぎ、ごぼうを投入する。
5. 5

   圧力がかかるまで強火。圧力がかかったら25分弱火で煮たら火を止める。圧力が抜けたら完成。

コツ・ポイント内臓を包丁でかきだしたら、流水でおなかをきれいに洗うと臭みがなくなります。ウロコは指で擦るだけで取れます。