思わず「骨はどこ？」と探してしまう
さっぱりモリモリ食べられる梅煮です。
このレシピの生い立ち
いわしが安かったので圧力鍋で アッと言う間に骨まで
モリモリ食べられる梅煮を作りました＾＾
材料
- いわし ５〜６尾
- ◆日本酒 ５０cc
- ◆水 １５０cc
- ◆みりん 大さじ２
- ◆醤油(今回は大さじ1.5） 大さじ１〜２
- ◆生姜スライス １片分
- ◆梅干し（大きめ） ３個
作り方
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1
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2
・梅干しは種を取って１個を４等分する
・生姜は皮付きのままスライスする。
・鰯は鱗、頭、腹を取る（出来れば腹びれ等も） -
3
鰯の腹の中に４等分した梅干し１個を入れる。
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4
圧力鍋に◆の材料を入れ一煮立ちさせる。
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5
３の梅を入れた鰯を鍋に頭と尾を交互になるように並べる。
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6
クッキングシートを被せて（落としぶたの代わり）蓋をして高圧で２０分加熱。
加熱後は自然に冷ましてから蓋をOPEN！ -
7
今回の梅干しは自家製。塩分１２％、南高梅２Lの大きさです。
梅の大きさや塩分によりお醤油の量は増減して下さい。
コツ・ポイント
ほんの一手間ですが鰯のお腹は綺麗に洗って拭いた方が良いです。また、調味料も一旦 沸かした方が良いと思いますが面倒であれば そのまま煮ても問題ありません。
粒山椒を入れても美味しいですよ。
粒山椒を入れても美味しいですよ。
