骨なし臭みなし鰯の甘露煮

酢を入れて下茹ですることで、臭みがなく骨も柔らかく、とっても食べやすい甘露煮です。

1. 鰯(少し大きめ) 3尾
2. 酢(下茹で用) 大さじ2
3. ↓圧力鍋用↓
4. 水 200cc
5. 醤油　 大さじ2
6. 砂糖 大さじ2
7. 酢 大さじ2
8. 酒 大さじ2
9. みりん 大さじ2
10. しょうが(チューブ) 2センチ位

1. 1

   鰯の頭を折り、内臓を掻き出す。腹を流水でキレイに洗う。鰯を3~4等分する。
2. 2

   小鍋に水と酢を入れ、10分ほど下茹する。

3. 3

   圧力鍋に調味料と鰯を入れ、強火で煮る。圧がかかったら、15分くらい弱火で煮込む。焦がさないよう注意。

4. 4

   火を止め、圧が抜けたら蓋をあける。鰯の表裏をひっくり返しながら、煮汁がとろっとするまで煮詰める。

コツ・ポイントお使いの圧力鍋に合わせて加圧時間調整してください。