驚異の食パン

HBはそのまま材料入れ一次発酵（再発酵）まで、手捏ねはID:18444088を参照してください。今回はFPで♡

食パン型をお持ちでない方は、100円ショップなどのパウンドケーキ型でもいいと思います。

粉類を入れ、上にイースト、スキムミルク、砂糖・蜂蜜を各々離して置きます。（間違っても塩だけはイーストと一緒じゃダメ！）

○を合わせた仕込み水は35〜45℃に温めます。指先で少し熱いくらいが目安。50℃を超えるだとイーストが働かないので注意。

FPを回し、仕込み水を少しずつ加える。塩を加える。水分が多すぎるとくっ付いて回らなくなるので繊細に調節してください。

一纏まりに回り始めたら、そこから約4分回します。

一度止めて賽の目切りにしたバターを軽く包み、また回します。再び綺麗に纏まったら捏ね終了です( ´ ▽ ` )ﾉ

生地がつるっとして耳たぶ程の柔らかさになり、端を引っ張って向こう側が透けるほど薄く伸びたら完璧！（グルテンチェック）

綺麗に丸めて大きめのボールに入れ、ラップをぴったり張って一次発酵。30〜35℃で50〜80分。約2〜3倍に膨らませます。

発酵温度が高過ぎるとイーストくさい酸っぱい匂いのパンになります。

約2倍に膨らんだ状態。（この時は50分経過時。）

フィンガーテスト。指で突いて凹んだままならばっちり！押し返してくるなら発酵不足、穴の周りがへこたれるなら発酵過多です。

軽くガス抜きして丸め直し、同じ温度で再発酵。コシや粘りを出したいときに行います。省いても美味しく焼けますよ( ^ω^ )

発酵後、生地を伸ばしたり引っ張らないよう注意して取り出し、少しガス抜きして、カード等で押し潰すように二or三等分します。

軽く丸めて濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15〜20分。生地を休ませ、扱いやすくします。乾燥が大敵。

その間に、あとで取り出しやすくするため型にバターを塗っておきます。またはクッキングシートを型に合わせ切って敷きます。

型の幅に合わせて麺棒で優しく伸ばし、くるくるっと丸めます。丁重に型に収めます。

お布団みたい(°ω°)

巻いた生地を型に詰めて、二次発酵。一次発酵よりも温度を若干高く設定します。35〜40℃で、30〜45分程度。

ぷっくり(°ω°)

オーブンを180℃で余熱して、20〜30分焼きます。

型から出して、できあがり！

中もきめ細かくてばっちり絹肌♥︎

冷めても翌日もふわふわです(*´ノω｀)