駿の塩パン

以前はハマっていろんなパンを作るのを手伝ってくれたホームベーカリー^ ^飽きて2年ほどほっとかれた割に良く動く^ ^

1. 国産強力粉 180g
2. 米粉 20g
3. ライ麦 50g
4. スキムミルク 大さじ1
5. 塩 小さじ1
6. きび砂糖 大さじ1
7. 無塩バター 15g
8. 白神こだま酵母ドライ 5g
9. 35度の温水 20cc
10. ぬるま湯 160cc
11. オリーブオイル 適量
12. 岩塩 適量

1. 1

   35度の温水を器にとり酵母を入れ溶かす。

2. 2

   HBに無塩バター以外を入れパン生地作りでスタート。

   無塩バターは数分捏ねた頃に突入。

3. 3

   生地が出来たらガス抜きし、8個丸め、霧吹きしたキッチンペーパーを被せてベンチタイム15分〜20分。

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4. 4

   もう一度ガス抜きし丸め直し、ロールパンに成形。霧吹きし、30℃で50分2次発酵。鉄板取り出し200℃で予熱スタート。

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5. 5

   1.5から2倍に膨らみました。

   オリーブオイルを刷毛で塗り岩塩をひとつまみつまんで、ロールパンにつけていきます。

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6. 6

   180℃に温度を下げて15分焼きました。完成^ ^

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コツ・ポイント最近流行りの塩パンぽくするには、バターを包んで成形し、2次発酵するといいかも。