パクチー好きにはたまらない！軽い食感のミニ餃子☆このレシピの生い立ち大好物のパクチーでいつか餃子を作りたいと思っていました☆
- シュウマイの皮 1袋
- 豚挽肉 70g
- ホタテ 1個
- 香菜 1束
- 白菜 1枚
- 干し椎茸スライス 5枚
- ネギ 4cm
- 生姜 1片
- ◎卵白 1個
- ◎片栗粉 大さじ1
- ■酒 大さじ1
- ■ナムプラー 大さじ1
- ■ゴマ油 大さじ1
- ■塩胡椒 少々
- 美極鶏粉(鶏がらスープの素) 小さじ1/2
- 干し椎茸の戻し汁 50cc
作り方
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1
◎を菜箸でよく混ぜ合わせておく。白菜は湯がいてみじん、他もみじん切り。
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2
挽肉に■でしっかりと味を付けておきます
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3
2に1の卵白を入れて混ぜ合わせ、
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4
みじん切りにした野菜も混ぜ合わせます。
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5
シュウマイの皮しかありませんでしたので…^^!餃子の皮をご使用くださいねｗ
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6
干し椎茸の戻し汁に美極鶏粉(鶏がらスープ)を溶かし、
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7
熱したフライパンにサラダ湯を敷き餃子に焦げ目が付いたら6を入れて蓋をして蒸し焼きにします。水分が飛んだらゴマ油でカリカリ
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8
タレの基本は、ナンプラーと鎮江香酢にしました。ラー油や酢などお好みのタレでどーぞ♪
コツ・ポイントちょっと焦げ目が強すぎちゃいました^^!エビや野菜など冷蔵庫の残り物をどんどん入れてしまっても良いと思います^^
