香炸奶餅揚げカスタード

小麦粉と片栗粉はふるっておく。鍋に卵黄、砂糖、牛乳の半量を粉類を混ぜてなめらかになったら、残りの牛乳を入れる。

*ダマが気になる方はボウルに卵黄、粉類、砂糖をホイッパーで擦り混ぜ、人肌に温めた牛乳を入れて、混ぜ　→

鍋に濾してから４の手順に移るといいですよ♪揚げちゃうとそんなにダマは気にならないと思いますが、一応。

１の鍋を火にかけ、焦がさないように木ベラで混ぜ、とろみがついてきたら弱火で５，６分練り、固めのカスタードを作る。

ラップをしいたバットに２のカスタードを流しいれ、あら熱が取れたら冷凍庫にいれ、30分から1時間くらい放置する。

*冷凍庫じゃなくて冷蔵庫でも構いません。カスタードがかなり固めになるので、揚げてるときに流れる心配はないですよ！

冷やしてる間に☆の白ゴマを煎って粗めにすり、砂糖と混ぜておく。煎ることで香りがよくなります！

３のカスタードをまな板に取り出し、拍子木切りにして打ち粉をまぶし、２００℃の油できつね色になるまで揚げる。

油をきって、熱いうちに７のゴマ砂糖で和える。器にもって、あまりのゴマ砂糖を上からかける。

バニラオイルは入れなくても構いません。白ゴマの香ばしい香りで、カスタードの匂いは隠れちゃいますｗ