香港風えび玉ねぎしいたけ炒め

玉ねぎ、ネギ、しいたけを食べやすい大きさに切ります。

つまようじで、えびの背ワタを取ります。2番目関節のところに、つまようじをさすと、取りやすいです。

えびを3つに切ります。そうすると、食べやすいのと、炒める時間を短縮できます。

強火でフライパンを熱します。オリーブオイル大さじ1を入れます。生姜、ネギ、玉ねぎを入れ、香りが出るまで、中火で炒めます。

オリーブオイル小さじ1を入れます。えびとしいたけを入れます。

えびの色が赤くなりましたら、料理酒、醤油を入れて、軽く炒めたら、蓋をして、15秒蒸します。

蓋を開けて、オイスターソースを入れて、5秒炒めたら、完成です。