ちょっと手間が掛かるけど、ジューシーで美味しい～♪
材料
- 餃子の皮 60枚
- 豚ひき肉 200ｇ
- 豚バラ肉 50ｇ
- キャベツ 200ｇ
- 白菜 200ｇ
- ニラ 3/4束
- ネギ 半本
- にんにく(みじん切り) ３片
- 生姜(みじん切り) 20ｇ
- 調味料
- ・鶏出汁(レシピID : 20200992) 大４
- ・しょうゆ 大１
- ・酒 大１
- ・ごま油 大１
- ・塩 小1/2
- ・胡椒 少々
- ・片栗粉 大１
作り方
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1
鶏出汁を作っておく（レシピID : 20200992）
使うのは長時間煮詰めた濃厚な状態のモノ。 -
2
キャベツ・白菜をなるだけ細かくみじん切りにして、ボウルに移して塩(分量外)をする。
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3
10分ほどしたら布巾かサラシで包み、軽くすすいでから、これでもかと水けを絞る。
2～3回に分けるとやりやすい。 -
4
豚バラを包丁で粗挽きにして、他の野菜もみじん切りに。
ボウルに全部の材料・調味料を入れてこねていく。 -
5
こね上がったら、自分なりに分割線を入れておくと、無駄なく包みやすいです！
さぁ、包みましょう～♪
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6
皮のフチに水を塗って・・・・あとはお好きなように包んでください。
香港人いわく、ヒダは２つが良いそうなのですが・・・笑 -
7
乾燥防止のために、包んだそばからラップをしておくと良いです！
さぁ、焼きましょう～♪
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8
フライパンにごま油(分量外)を熱して餃子を並べ、100㏄の水を餃子に掛けるようにして入れて、すぐに蓋をする。
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9
弱めの中火で５分ほど蒸し焼いて蓋を取る。水分が残ってたら、蓋無しでさらに焼き、完全に水分が飛んだら出来上がり♪
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10
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11
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12
【アレンジ】
タネの一部を水餃子用の皮で包んで水餃子＆スープ餃子にしました♡
どちらも旨し！
黒酢が合う♪
コツ・ポイント
豚肉は、全量を市販の粗挽き肉に代えてもOK。
野菜の水分は徹底的に絞ること！
野菜の水分は徹底的に絞ること！
