たまねぎ、にんにく、セロリ、トマトで作る、素材の旨味と香りを活かしたシンプルなソースです。パスタや煮込みに使います。
このレシピの生い立ち
トマトソースが無性に食べたくなり。
材料
- ホールトマト 400g
- オリーブオイル 50㏄
- たまねぎ（小） 1個
- セロリの茎 1本
- にんにく 3片
- 塩 2㏄
- 水 50㏄
作り方
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1
玉ねぎ、にんにく、セロリの茎をみじん切りにして、弱火で炒める。
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2
たまねぎが透明になって全体の分量が2/3くらいになったら、ホールトマトと水を加えて煮込む。弱めの中火で時折かきまぜる。
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3
ソースの色が赤からオレンジっぽい色になったら火を止めて寝かせる。半日くらい寝かせると美味しくなります。
コツ・ポイント
味見しながら塩が足りないようなら足してください。別の料理に使う際、味付けをするので、ソースの段階では薄味にしておいた方が良いと思います。
