大葉の薬味と梅の酸味が油を中和させてヘルシーに
このレシピの生い立ち
大葉は薬味としてでなく、健康を保つ働きがあるβカロチンが豊富で、揚げ物に使うと吸収率が高くなります。
材料
- 豚ロース薄切り 60ｇ
- 大葉 ３枚
- 練り梅 9ｇ
- 小麦粉(衣用) 21ｇ
- バッター液 100ｇ
- 生パン粉 21ｇ
作り方
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1
塩コショウで味付けした豚ロース肉１枚に、大葉１枚、練り梅３ｇを載せる。
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2
肉を強めに巻いて、両端の巻き口を塞ぐ。
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3
小麦粉、バッター液、生パン粉の順に付ける。
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4
170℃の油で３分、１度揚げする。
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5
油切りを十分にし、中身が見えるよう切って盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
○大葉は手の平で叩いて香りを出します
