香味おろし温麺うーめん

大根の香りと風味が食欲を沸き立てる。ひと手間加えた温麺（うーめん）レシピ。このレシピの生い立ち宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2015年夏号紹介レシピ

1. 白石温麺 2束（200ｇ）
2. 麺つゆ
3. 　だし汁 2カップ
4. 　醤油 50㏄
5. 　みりん 50㏄
6. 香味おろし
7. 　大根 5～6ｃｍ
8. 　新生姜 1片
9. 　白ゴマ 大さじ1
10. ミョウガ ２個
11. 鶏ささみ ２本
12. オクラ ２～３本
13. 梅干し ２個
14. 大葉 ６枚

1. 1

   麺つゆの材料を小鍋に合わせてひと煮立ちさせて、冷しておく。

2. 2

   大根おろしを作り、水気を軽く絞る。新生姜はみじん切りにして大根おろしと合わせる。白ゴマはひねりごまにして加える。

3. 3

   ミョウガは縦半分に割り、斜め薄切りにして水にさらしてアクを抜く。

4. 4

   鶏ささみは茹でて、汁ごと冷ましておく。

5. 5

   オクラは茹でて水に取り、小口切りにする。梅干しは種を取ってたたいておく。大葉は千切りにする。

6. 6

   麺を、沸騰したお湯で３分ほど茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水気を切り丼に盛る。

7. 7

   麺の上に準備した具材を盛り合わせ、麺つゆをかけて出来上がり。