じゃがいもとさつまいもをローズマリー水で蒸すことで、泥臭さをとり、栗に近い、さわやかな芋きんとんになりました。
このレシピの生い立ち
栗のようでいて、安価で栄養も取れるものが無いか、考えているうちにできました。
材料
- さつまいも 約300g
- じゃがいも 約300g
- ＊ 無塩バター 大２
- ＊ オリーブオイル 小１
- ＊ ローズマリー・乾燥 大１
- ☆ 蒸し器 １つ
- ☆ だしパック １枚
- ☆ 菜箸 １膳
- ☆ ボウル １つ
- ☆ ざる もしくは 裏ごし器 １つ
- ☆ ヘラ １つ
- ☆ ラップ １つ
作り方
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1
＜下準備＞
さつまいもとじゃがいもの芽をとっておく。 -
2
鍋に水とローズマリーを入れただしパックを入れる。
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3
蒸し器にさつまいもとじゃがいもを並べて、蒸す。
（30～40分位）
※ 皮をむくとより香りが強くなる。 -
4
さつまいもとじゃがいもの皮をむいて、ざるもしくは裏ごし器でヘラを使って、ボウルに裏ごしをしていく。
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5
４に溶かしたバターとオリーブオイルをいれて、ヘラでよく混ぜる。
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6
ラップで５を一口サイズにして、茶巾のようにして、完成☆
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7
無塩バターから有塩バターに変えても、おいしく食べられますよ♪
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8
残った芋は、マッシュポテトやポテトサラダなどに使えます。
コツ・ポイント
ローズマリーを入れたお湯で蒸すことで、芋の持つ泥の風味が緩和されます。
皮をむく時に、『芽』や『ついている傷』が残りやすいので、蒸す前に取り除いておきましょう。
皮をむく時に、『芽』や『ついている傷』が残りやすいので、蒸す前に取り除いておきましょう。
