シナモンと八角の深い香りが広がるタイ風の角煮です。
このレシピの生い立ち
本格的なタイ料理を自宅でも楽しむ為に!
材料
- 豚バラブロック 300g
- 茹でたまご 2コ
- 厚揚げ 1/2枚
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ
- ★水 500cc
- ★シナモンスティック 1本
- ★八角 1コ
- ★パクチーの根 1つ分
- ★シーユーカオ(醤油で代用可) 大さじ1
- ★シーユーダム(醤油+砂糖) 大1.5(大2+大1)
- ★シーズニングソース 大さじ1
- ★黒砂糖or三温糖 大さじ1
作り方
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1
厚揚げは4等分にする。豚バラは角切りにし、下茹でをしてアクを綺麗に洗い流す。
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2
八角とシナモンはトースターで香りが出るまで焼く。
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3
生姜はスライス、ニンニクとパクチーの根は潰す。
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4
サラダ油で生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、下茹でした豚バラに焼き目をつけていく。
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5
焼き目が付いたら★を全て入れ、厚揚げを入れる。
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6
沸騰したら茹でたまごを入れる。弱めの中火でアクを取りながら、1時間程煮込む。
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7
火を止め、蓋をして味を馴染ませれば完成!
コツ・ポイント
茹でたまごはつまようじで軽く刺して穴を開けると、短時間でも味が染みます。
