ふきは昔から漢方では、咳止め、痰切などの薬効が認められています。また腸内の有害物質の排泄を促進する食物繊維も豊富です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
材料
- ふき（水煮） 50ｇ
- 生揚げ 40ｇ
- だし汁
- 水 100ｃｃ
- かつお節 1ｇ
- 調味料
- 砂糖 1ｇ
- 濃口醤油 5ｇ
- みりん 1ｇ
- 酒 1ｇ
作り方
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1
ふき（水煮）を5cm程度の長さに切る。生揚げは、熱湯をかけ油抜きをし、1㎝程度の厚さに切る。
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2
鍋に水を沸騰させ、かつお節を入れる。すぐに弱火にして5分ほど煮出しし、火を止め、茶こし等でかつお節を取り除く。
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3
2に調味料を入れて煮立たせ、1のふきと生揚げを入れ、煮含める。
コツ・ポイント
火を止めた後、しばらくそのままおいておくと、具材に味が染み込みます。
