ラードから作れば風味が格段にアップ！チャーハンにも野菜炒めにもラーメンの隠し味にも最適なネギ油ですよ♪
このレシピの生い立ち
市販のネギ油だと香ばしさがイマイチなので自分で作ってみようと思い研究中です。
材料
- ラード（チューブ） ２５０ｇ
- 長ネギ（青い部分） ３本分
- タマネギ（くし形切り） 1/2玉
- しょうが（スライス） １片
- ニンニク（皮をむく） ２片
作り方
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1
各材料を切り分けて準備が完了したら中華鍋にラードを入れて中火で溶かす。
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2
材料を中華鍋に全て投入したらそのまま中火でとにかくじっくり揚げる。
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3
鍋の中はいじらずにとにかく眺めながらネギが黒く色が変わるまで待つ。
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4
色が変わってこんがりしてきたら火を止めて濾したら完成。熱が完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
・ネギの青い部分にネバネバがあれば切り開いて包丁の背でそぎ取る。（油はね予防）
・ラードが無ければサラダ油でも構いません。
・ラードを使用した場合は保存期間は冷蔵庫で３ヶ月を目安に。
・ラードが無ければサラダ油でも構いません。
・ラードを使用した場合は保存期間は冷蔵庫で３ヶ月を目安に。
