ココナッツ風味豊かな、味わい深いザクザクなクッキーです。
このレシピの生い立ち
オートミールとココナッツパウダーの消費に作ったところ、家族にも好評だったので覚書に。
材料
- オートミール ７０g
- 全粒粉（なければ薄力粉でも） ３０g
- ココナッツパウダー（ココナッツロングでも） ２０～３０g
- 砂糖 ２５g～
- 塩 ひとつまみ
- ☆ココナッツオイル（なければサラダ油） 大さじ２
- ☆牛乳（豆乳、水） 大さじ２
- お好みでレーズン、刻みナッツ、チョコレートなど 適量
作り方
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1
ボールに☆以外の材料を入れて混ぜ合わせたら、☆も加えてる。
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2
※初めはパラパラですが、混ぜていると馴染んできます。一つにまとまらなくても、しっとりなっていればOKです。
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3
天板にクッキングシートを敷き、小さじ１強位の生地を乗せ、手で均一に薄く伸ばす。
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4
※もし、手にくっつくようであれば、小さく切ったラップの上から手又は小さめのココットで押して伸ばして下さい。
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5
１８０度に予熱したオーブンで、１８～２０分、焼き色が付く位まで焼けば出来上がり。
コツ・ポイント
サラダ油もできますが、ココナッツオイルで作るほうが、よりココナッツ風味よく仕上がります。塩は必須、忘れずに。
