皮はバターの風味でカリッと香ばしく、なかはもっちり～♪お食事にもおつまみにも！
このレシピの生い立ち
キホンのフォカッチャをもう少しもっちりさせて、塩でひきしめた感じにしたかったのでこの配合にしてみました。思い通りの出来上がりです(^_^)ゞ
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- じゃが芋（マッシュ） １００ｇ
- 砂糖 ５ｇ
- 塩 ５ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- 有塩バター ３０ｇ
- 水 ８０ｃｃ～１００ｃｃ
作り方
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1
じゃが芋をゆでてつぶしてマッシュを作ります。粗熱がとれたら水とバター以外の材料と混ぜます。
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2
水を生地の様子をみながら控えめに加えます。じゃが芋が水分を吸うので入れすぎに注意です。まとまったらバターを加えて捏ねます。
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3
ひたすら１５分ほど捏ねて、表面が滑らかになったら捏ねあがり。一回り大きくなるまで一次醗酵します。
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4
軽くガスを抜いて５分割します。直径１０ｃｍくらいに丸めたものを手のひら、または麺棒で平たく伸ばします。
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5
オーブンシートをひいた天板に並べ、二次醗酵。（２０～３０分）ふっくらと膨らんできたら指などで空気穴を開け、２００℃のオーブンで１０分焼成。
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6
お好みで空気穴を開けたところでオリーブオイル、ガーリックオイルなどを塗るとコンガリ感がｕｐします！
コツ・ポイント
じゃが芋が吸水するので水加減は少なめに！焼きたてがイチバンおいしいですが翌日以降召し上がる場合はレンジで軽く加熱してトースターで焼くとおいしいですよ～！
