塩漬けにした豚肉をカリッと揚げた『塩豚のカリッと揚げ』です。タレ無しでも十分美味しいですが、今回はコチュだれを添えました
材料
- 豚ばらブロック肉 500g
- ●塩（天然塩） 小匙2
- ●ガーリックパウダー 小匙1/2
- ●きび糖（又は砂糖） 小匙1
- ●粗挽き胡椒 適量
- 揚げ油 適量
- リーフ 適量
- キュウリ（細切り）・白髪ネギ 各適量
- ◯コチュジャン 大匙1
- ◯醤油・ごま油 各小匙1
- ◯白炒りごま 小匙1
- ◯米酢・おろしにんにく 各小匙1/2
- ◯胡椒 適量
作り方
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1
豚肉全体に●を刷り込む。ラップでキッチリと巻いて、厚手のポリ袋に入れ冷蔵庫で1〜2日置く。
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2
豚肉の表面をキレイに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。大きければ半分に切る。
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3
150℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる。
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4
火が通ったら一旦取り出し、180℃に上げてサッと二度揚げする。
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5
油を切ってそのまま粗熱を取る。
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6
◯を合わせてよく混ぜる。
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7
5を薄切りにして器に盛り、リーフ・キュウリ・白髪ネギ・6を添える。
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8
※ ご飯に、塩豚揚げ・白髪ネギ・目玉焼きを乗せて、コチュジャンだれを目玉焼きにちょっと乗せて食べるのもおススメです。
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9
※ 【塩豚のカリッと揚げ（ID 21191462）】ベトナム料理。です。
コツ・ポイント
低温でじっくりと揚げて火を通し、温度を上げて二度揚げして表面をカリッとさせます。
リーフに塩豚・白髪ネギ・キュウリを乗せて、コチュジャンだれを『少し』乗せて食べます。
リーフに塩豚・白髪ネギ・キュウリを乗せて、コチュジャンだれを『少し』乗せて食べます。
