おこわは餅米100%で蒸し器が一番！お祝いや特別な日等に慣れるとサッと簡単で色々なおこわも手軽にできるようになります。
材料
- === 茹であずき ===
- 小豆（乾燥） 250g
- 水（できれば天然水） 小豆がたっぷり浸かる位
- === おこわ ===
- 茹で小豆 80g
- 餅米 ２合
- 水（できれば天然水） 餅米がたっぷり浸かる位
作り方
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1
(レシピID:19990026)のあずきの煮方と同様に１晩水に浸け小豆がふっくらしたら火をかけ１度茹で溢します。
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2
鍋をサッと洗い小豆と新しい水を入れグツグツしたら再度ザルで茹でこぼし、ボールに茹で汁を取り冷ましておきます。
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3
再度鍋をサッと洗い小豆と新しい水を入れ火をかけアクを取りながら弱火で小豆が柔らかくなるまで煮てザルで湯切りします。
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4
ここからはおこわの作り方です。３の小豆の水煮はの残りは後で漉し餡（後で公開します）にします。
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5
餅米は通常のお米と同じように綺麗なお水を１０秒浸け美味しいお水を吸わせてからといで水気をザルで切ります。
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6
２が冷めてから１をボールに入れ１〜２時間位浸けておきます。
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7
ザルで水気をしっかり切り、ボールに茹で汁を残しておきます。（後で打ち水に使います）
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8
餅米の水気が切れたら蒸し器をセットして蒸し布を敷きお米を入れ平らにし布で覆い中央を軽く押し鍋の蓋をして火にかけます。
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9
グツグツしてから20分蒸し１粒お米をつまんで芯がなければ茹で小豆を入れ７を50cc回し入れ打ち水をします。
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10
再び布で覆い鍋の蓋をし再沸騰してから５分蒸し火を止め１粒つまんでモチモチ感が出たら布ごと持ち上げおひつ等に移します。
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11
布からお赤飯を出し濡れた木じゃもしで酢飯のように切るように混ぜます。
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12
食べる直前まで濡れたふきんをかぶせます。
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13
お茶碗に盛りつけお好みで岩塩やごま塩（黒ごまと岩塩がおすすめ）を掛けて完成です。
コツ・ポイント
差し水が多すぎたり蒸し時間が長すぎるとべちょべちょになってしまうので少し固めに仕上げておくと蒸し直しが出来ます。慣れると炊飯器より簡単で餅米ならではの旨味と食感がクセになります。残った場合は通常のご飯と同じように冷凍保存が可能です。
