H.28.12月『餅つき』で人気検索１位感謝♡餅米を1晩水に浸し、蒸し器、餅つき機を使ったお餅の作り方です。
このレシピの生い立ち
結婚してから姑と2人でずっと作ってきました。ここ10年は一人で作っていますが、我が家の手順や要領を備忘録として残そうと思いました。ずっとこの手順で25年以上です。
材料
- もち米 １キロ
- 片栗粉 適宜
作り方
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1
もち米を研ぎ、たっぷりな水に一晩浸しておく。１２時間が望ましい。
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2
ザルにあけてから蒸し器の準備をする。
湯がたぎるまでこのまま水を切っておく。 -
3
蒸し器の下の鍋に上からたっぷりな水（フチから5,6㌢）を入れ強火で沸騰させる。やかんにたっぷりな湯も同時に沸かしておく。
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4
蒸し布を濡らしかたく絞って蒸し器の上の鍋に広げておく。
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5
もち米を入れ中央を少しくぼませておく。こうすると火の通りが早くなります。
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6
沸々となったら1回火を消し、餅米の入った鍋を置き蒸し布をフタの上で縛る。セットできたら火を付け強火で４０分蒸します。
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7
20分経ったらやかんの湯を減った分だけ加え、さらに２０分蒸す。40分蒸したらおこわができているのを確認する。
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8
餅つき機で１０分つく。
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9
餅とり板に片栗粉をまんべんなく広げておく。
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10
お餅を丸めたものを入れる『もろぶた』に片栗粉をまんべんなくふるっておく。（木にくっ付かない様にするため）
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11
端っこをつまみ、左手の親指と人差し指をすぼめて右手でちぎる。
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12
あんもちを作る時は少し大きめ（55g）にちぎってあんこを入れつつむ。
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13
一口チョコレートを入れても美味です。
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14
餅つき機やしゃもじ、手に付いたボロボロのお餅もこの様に結構できます。これは捨てずに…
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15
手に片栗粉を付けて小さく切り分け、
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16
熱湯を入れ、
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17
きな粉、きび砂糖、粗塩を混ぜ合わせたものにまぶせばきな粉餅のできあがりです。少しも無駄なく使い切って食べましょう。
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18
キッチンタイマーがあると便利です。蒸す時間２０分（途中湯を加える時間）×２、餅つき機10分セット。
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19
因みに、うちの地方ではこの白い餅の事を『しいら』と呼びます。しいら、あん餅、鏡餅、供え餅、年末は8キロ作ります。
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20
もち米1キロで
あん餅大きいの8個
しいら２１個
手順１６のきな粉餅４個できます。
（写真は倍量です） -
21
年末の餅つきは、最初につき上がったものから鏡餅、次にお供え餅（仏壇に）、お荒神様（ガス等の火の近くに）の順番で作ります。
コツ・ポイント
○餅を取り分ける時はとても熱いです。気をつけてください。
○蒸し布がほどけてガスの火が付かない様に気をつけてください。
