餃子の具が余ったら是非。残りもの再利用だとはバレません（笑。茄子１本で美味しいお惣菜が作れますｮ＾＾お弁当にもＧＯＯＤ！このレシピの生い立ち余った餃子の具を利用した美味しいお惣菜をと。。
- 餃子の具 残った分だけ
- 茄子 １本
- 天ぷら粉 適宜
- 青のり 適宜
- 【あんかけソース】
- 鶏ガラスープ（又は中華スープ） １００ｍｌ
- 砂糖 大匙1/2
- 醤油 ８ｇ
- 酢 ８ｇ
- 紹興酒 ８ｇ
- オイスターソース 小さじ3/4
- 塩 少々
- ゴマ油 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ１１/2
作り方
-
1
茄子は１６枚に切り少し水に浸けて灰汁を抜き、水気をとってから茄子の片面に分量外の片栗粉をつける
-
2
具を乗せてもう片面も同じように処理をした茄子で挟む。
-
3
８個出来ます。
-
4
衣をつけ揚げます。（１８０度）
-
5
こんな感じ。庵の材料を鍋に入れとろみをつけたら器に盛った茄子の上からかけ頂きます。
コツ・ポイント※天ぷらの粉に必ず青のりを入れた方が美味しいし見た目も綺麗に仕上がります。磯の香りで良いですよ＾＾
