いつもの風呂吹き大根が素敵に変身！レンチンして柔らかくして煮汁に浸けます。見た目にこだわりました(^.^)
材料
- 大根 2センチの輪切り3切れ
- レンチン用 水 50cc
- 煮汁
- 水 300cc
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 味醂 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 仕上げ
- 甘味噌 大さじ1×3
- 辛子 チューブ 2センチ×3
作り方
-
1
大根で菊の花を切る。（レシピID 20347589）
-
2
耐熱皿に大根と水を加え、ふんわりラップをかけて、レンジで11分チンする。
-
3
竹串を刺して、柔らかければ、大丈夫！硬ければ、レンチンを追加します。
-
4
煮汁の材料を合わせ、沸騰させる。
-
5
大根を深めの皿に汁気を切って移す。熱々の煮汁をひたひたに大根にかけて、冷めるまで放置する。
-
6
冷めると味が染みます。
-
7
皿に甘味噌（レシピID 19953043または市販の味噌）を敷く。
-
8
大根を取り出し、レンチンで温める。
-
9
甘味噌の上に大根をのせ、中央に辛子を絞る。完成！
柚子胡椒も合うかなぁ。
コツ・ポイント
飾り切りの大根には、煮崩れ防止と味が染みるよに面取りと裏側に十文字の隠し包丁をします。レンチンするので煮崩れはありませんが…いつもの風呂吹きは甘味噌をかけますが、花が目立つように、下に敷きました。中央に辛子を絞れば、益々、菊の花ようです✨
