飲茶の蒸し腸粉ライスペーパーで改良型

蒸した米粉皮に、海老やらホタテをクルッと巻いて食べる飲茶の献立。ライスペーパー使用で簡単に作ってみました！！このレシピの生い立ち米粉を水で溶きセイロに置いたバットに流して薄い生地を作るんです。今回、生春巻きのライスペーパーを代用してみました。モチモチした食感が好きな方に超オススメ！！ 似た感じにはなりますよ～

1. ライスペーパー　 ４枚
2. 加熱用ホタテ ８コ
3. 水煮たけのこ ５０ｇ程度
4. 白ネギ 1/4本
5. 【合わせ調味料】
6. めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ３
7. 熱湯 大さじ２
8. ニュクマムｏｒナンプラー 小さじ１
9. ラード 小さじ1/2

1. 1

   白ネギは、３ｃｍ程度の細切りにする。 たけのこは、箸くらいの太で３ｃｍ程度の細切りにしボイルします。
2. 2

   加熱用ホタテと①をボールの中に入れ、かるく塩コショーします。
3. 3

   ライスペーパーは、水で戻し、春巻きのように巻きます。セイロに入れ、弱火で５分程度蒸します。
4. 4

   その間に、　【合わせ調味料】を作ります。蒸しあがった③に、合わせ調味料をかけたら出来上がり

コツ・ポイント・　生食用のホタテでも中ぶりの海老でも美味しくできますよ！・　ライスパーパーは霧吹きで湿らせながら、戻す方法をオススメします。（ 水にドボンと漬けて戻すと破れやすい上、余分な水分まで吸収してしまいます）