飲み残しのワインを有効活用！
このレシピの生い立ち
ワインを飲み残したため、有効活用を検討した結果、ワイン煮に辿り着きました。
材料
- 牛すね肉 200g〜300g×２
- 赤ワイン 500ml
- 玉ねぎ(新玉と北海道産をブレンド) ２個
- 人参 １本
- ローレル ４枚
- あらごしトマト １缶
- ウスターソース 大さじ３
- コンソメ ２個
- 粗塩 少々
- オリーブオイル 少々
- 刻みニンニク 少々
- コチュジャン 大さじ１
- 味醂 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 味噌 少々
- セロリ １本
- ブロッコリー １房
- しめじ カップ１杯
作り方
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1
飲み残した赤ワインに、牛すね肉を漬け込みます。
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2
24時間経過後、ワインから取り出します。
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3
フライパンにオリーブオイル、刻みニンニクを入れ、肉の表面の色が変わる程度炒めます。
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4
ワインに水カップ２杯を加え、炒めた牛肉、玉ねぎ、人参、セロリ、調味料を入れ、強火で。
沸騰後は弱火で１時間煮込みます。 -
5
シメジを入れ忘れていたため、40分経過後に投入。
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6
ブロッコリーを最終に入れ火がとおり、煮汁が半分程度、程よい味の濃さになったら、完成！
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7
サブに、ファルファーレを添えていただくことに。
コツ・ポイント
ワインに漬け込むときは、余分な肉も一緒に漬け込み、冷凍保存して、後日、カレー用などにつかます。
